Batam, 11/9 Suasana Bar & Restoran Numero Uno mendadak riuh dan dipenuhi aroma tropical racikan . Konter bar diambil alih sepenuhnya oleh dua alumni Food & Beverages pada acara “Bar Take Over”. Bukan sekadar ajang temu kangen, acara ini menjadi panggung pembuktian bagi Kevin Leo Sugandhi Lubis dan Arif Mahatma Adi dua alumni yang kini telah berkarier profesional di industri Food & Beverage (F&B) , Menariknya, keduanya saat ini sama-sama bernaung di bawah bendera hotel bintang lima bergengsi, Batam Marriott Hotel Harbour Bay.
Kolaborasi Dua Mixologist Berpengalaman Internasional
Mahasiswa Food & Beverages lintas angkatan dimanjakan oleh keahlian duo bartender yaitu Kevin Leo Sugandhi Lubis Angkatan Tahun 2016 yang saat ini menjabat Food & Beverage Supervisor di Batam Marriott Hotel Harbour Bay. Ia membawa bekal pengalaman internasional yang kuat dari W Hong Kong hingga The Ritz-Carlton Hong Kong, serta sempat menjabat sebagai Head Bartender di Momoo Juice Bar and Coffee. Didampingi oleh Arif yang kerap disapa Lele merupakan Angkatan Tahun 2017 yang mengawali karier globalnya sejak magang di The Ritz-Carlton Hong Kong dan sempat aktif organisasi sebagai Sekretaris Regional Sumatera Himpunan Mahasiswa Pariwisata Indonesia. Kiprah profesionalnya di dunia beverage sangat solid, mulai dari menjadi Barista di Toqa Coffee (Riyadh, Saudi Arabia), Bartender di Lazure Resort Sharma (Tabuk, Saudi Arabia), Montigo Resorts Batam, hingga kini kembali memperkuat tim Bartender di Batam Marriott Hotel Harbour Bay.
Racikan Berkelanjutan dan Edukasi Rasa
Di sela-sela dentingan es batu dan shaker, kedua alumni ini mempraktikkan langsung keahlian mereka dalam meracik minuman kreasi (signature drinks). Kevin, yang baru-baru ini menjadi sorotan setelah mewakili propertinya di ajang bergengsi Marriott International APEC Sustainable Bartender Championship, menyajikan salah satu mahakaryanya yang paling dinanti: “El Loco Macaca”. Koktail unik ini terinspirasi dari monyet Macaca khas Kampung Vietnam di Batam, dan menerapkan konsep sustainable (berkelanjutan) yang ramah lingkungan dengan memanfaatkan kulit pisang.
Sementara itu, Arif mendampingi dengan presisi tinggi, menampilkan keahlian craftsmanship-nya yang matang dalam mengulik rasa—sebuah keterampilan yang ia asah selama bertahun-tahun saat mengelola operasional bar di berbagai luxury resort dan coffee shop premium di Timur Tengah.
Sharing Suka Duka di Balik Layar Profesi
Tidak hanya berbagi kesegaran lewat gelas-gelas minuman, acara Bar Take Over ini juga menjadi ruang diskusi yang hangat. Keduanya menyempatkan diri untuk sharing mengenai suka dan duka menjalani profesi di dunia hospitality. Mereka membagikan kisah nyata mulai dari ketatnya disiplin kerja di luar negeri (Hong Kong dan Saudi Arabia), tantangan menjaga konsistensi rasa, rumitnya manajemen inventaris dan persiapan garnish, hingga seni menghadapi berbagai karakter tamu internasional. Bagi mereka, profesi ini bukan hanya tentang mencampur minuman, melainkan tentang membangun koneksi, bercerita lewat rasa, dan memberikan pelayanan terbaik (hospitality from the heart).
Acara yang digagas HIMA FB ini berlangsung hangat dan memberikan inspirasi baru bagi mahasiswa dan mahasiswi Food & Beverages yang ingin meraih karir profesional di dunia industri. What a great event !
Kontributor Bidang III
