Manajemen Kuliner

Wujudkan Karir Global di Industri Kuliner dan Gastronomi

Siapkan diri menjadi tenaga profesional yang kompeten, kreatif, dan berdaya saing tinggi. Kembangkan jenjang karir dalam bidang perhotelan khususnya di bidang kuliner Continental, Oriental, Western, Indonesian, dan Pastry Bakery

TERAKREDITASI UNGGUL

Sertifikat BAN-PT No. 6438/SK/BAN-PT/Ak/STr/IV/2026

Daftar Sekarang
Pelajari Lebih Lanjut

Visi & Misi

Lebih Dari Sekadar Memasak, Kami Mencetak Pemimpin Inovatif

Visi

Menjadi Program Studi Manajemen Kuliner Terkemuka di Asia Tenggara

Misi

  1. Meningkatkan Kualitas Pendidikan dan Pengajaran di bidang Manajemen Kuliner Melalui Pengembangan Kompetensi Dosen dan Sarana Prasarana Penunjang Pendidikan
  2. Meningkatkan Kualitas dan Ragam Penelitian untuk Pengembangan Keilmuan Teknologi dan Inovasi Produk Manajemen Kuliner Berbasis Kearifan Lokal dengan menggali ragam Kebudayaan dan Kuliner khas Indonesia
  3. Meningkatkan Kapasitas Aplikasi Keilmuan Manajemen Kuliner Melalui Pengabdian Masyarakat dalam Rangka Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat dengan Melibatkan Peran serta Masyakarat Lokal dalam Proses Pembelajarannya
  4. Memposisikan diri sebagai agen pembaharu dalam mendorong kemandirian Manajemen Kuliner secara global dengan menciptakan inovasi serta kredibilitas berbasis profesionalitas dan kewirausahaan
  5. Berperan sebagai simpul utama jejaring Pendidikan Tinggi Manajemen Kuliner Indonesia dengan bekerja sama dan penguatan kelembagaan dengan lembaga/ industri berbasis pariwisata khususnya bidang Kuliner

Kurikulum Komprehensif Berstandar Industri

Kami membekali mahasiswa dengan keseimbangan antara teori manajerial, ilmu gizi, dan praktik operasional tata boga secara langsung

Fundamental & Manajerial

Mempelajari Dasar Dasar Manajemen, Ilmu Gizi, Pengendalian Biaya, hingga Manajemen Mutu Kuliner untuk membentuk pola pikir manajerial yang kuat

Specialized Culinary Skills

Menguasai operasional dapur sesungguhnya melalui mata kuliah Operasional Tata Boga, Pengolahan Roti dan Kue, Seni Kuliner, serta Pengetahuan Kuliner Indonesia dan ragam budaya

Kewirausahaan & Bisnis Digital

Mengembangkan insting bisnis dan start-up melalui pembelajaran Kewirausahaan, Manajemen Waralaba, Pemasaran Digital, hingga Sistem Informasi Hotel

Praktek Kerja Lapangan

Pengalaman langsung terjun ke industri melalui program Praktek Kerja Nyata di Semester 4 dan Semester 8 untuk memastikan kesiapan dan daya saing kerja

Sebaran Mata Kuliah

KODEMATA KULIAH (ID)SKS
1CAGA1Agama2
1CPAA1Pancasila2
2CBIH1Bahasa Inggris Hospitaliti2
2CPPP1Pengantar Pariwisata dan Perhotelan2
3COT11Operasional Tata Boga 14
2CKPN1Komoditi Pangan3
2CPPN1Penanganan Peralatan2
5CEPI1Etika Profesi2
2CHSK1Hygiene, sanitasi, dan keselamatan kerja2
1CBIA1Bahasa Indonesia2

KODEMATA KULIAH (ID)SKS
3CPKI1Pengetahuan Kuliner Indonesia2
1CKEN1Kewarganegaraan2
2CBIJ1Bahasa Inggris Jasa Boga2
5CPLB1Pemahaman Lintas Budaya2
3COT21Operasional Tata Boga 24
2CDDM1Dasar Dasar Manajemen2
2CBMN1Bahasa mandarin2
3CMPP1Metode penulisan dan penyajian karya ilmiah2
3CIG11Ilmu gizi 12
2CPMU1Pengetahuan menu2

KODEMATA KULIAH (ID)SKS
2CBIK1Bahasa Inggris Korespondensi Jasa Boga2
3CPRK1Pengolahan Roti dan Kue4
2CAKR1Aplikasi Komputer3
4CSTB1Supervisi Tata Boga3
3CPTL1Pengetahuan Tata Letak Dapur3
3CPMM1Pengetahuan Makanan dan Minuman2
3CPDK1Pengetahuan Divisi Kamar2
4CKEN1Kewirausahaan3

KODEMATA KULIAH (ID)SKS
Praktek Kerja Nyata 215

KODEMATA KULIAH (ID)SKS
2CAPN1AkuntansiPerhotelan2
2CMSD1Manajemen Sumber Daya Manusia2
SIH017Sistem Informasi Hotel2
2CHPA1Hukum Pariwisata2
2CSIH1Bahasa Inggris Bisnis Komersial2
3CPDM1Perencanaan dan Desain Menu4
2CTPN1Teknologi Pangan3
3CPB11Pengendalian Biaya 12
3CIG21Ilmu Gizi 23
3CPDM1Penyajian dan Desain Makanan2

KODEMATA KULIAH (ID)SKS
2CSTK1Statistik2
3CMPN1Metode Penelitian2
3CSKR1Seni Kuliner4
5CKKI1Keterampilan Komunikasi2
3CPB21Pengendalian Biaya 23
4CPDL1Pemasaran Digital2
4CMMK1Manajemen Mutu Kuliner2
4CMWA1Manajemen Waralaba2
Manajemen Even3

KODEMATA KULIAH (ID)SKS
5CPAR1Proyek Akhir6

KODEMATA KULIAH (ID)SKS
Praktek Kerja Nyata 215

Satu Program Studi, Beragam Peluang Karir Masa Depan

Lulusan Manajemen Kuliner memiliki keunggulan kompetitif dan fleksibilitas karir yang luas di berbagai sektor

Professional Chef

Ahli mengkreasikan kuliner Continental, Oriental, Western, Indonesian, hingga Pastry Bakery berstandar perhotelan internasional.

Food Advisor

Konsultan ahli untuk regulasi pangan, analisis kandungan bahan, hingga estetika penyajian visual makanan.

Entrepreneur

Perintis bisnis dan start-up di bidang kuliner yang inovatif dengan bekal kemampuan manajerial yang kuat.

Akademisi & Peneliti

Pengembang ilmu manajemen kuliner dan gastronomi melalui riset serta pendidikan di jenjang yang lebih tinggi.

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh, Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas hadirnya website resmi Program Studi Diploma IV Manajemen Kuliner, Politeknik Pariwisata Batam. Platform ini dirancang sebagai pusat informasi yang transparan dan akuntabel, menyajikan berbagai dinamika penyelenggaraan Tridharma Perguruan Tinggi. Melalui website ini, masyarakat luas dapat dengan mudah mengakses informasi terkini mengenai kegiatan pembelajaran vokasi, praktik industri, hingga capaian prestasi mahasiswa dan dosen kami. Sebagai program studi yang berorientasi pada kebutuhan industri, kami menjadikan website ini sebagai media interaktif untuk mempererat sinergi antara mahasiswa, alumni, mitra industri, dan masyarakat. Kami berkomitmen untuk terus berinovasi dan sangat terbuka terhadap masukan konstruktif demi penyempurnaan layanan informasi di masa mendatang. Terima kasih kepada seluruh pihak yang telah mendukung pengembangan media ini. Semoga website Manajemen Kuliner dapat memberikan manfaat optimal sebagai sumber informasi yang kredibel dan representatif. Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Christina Koh, M.Tr.Par
Ketua Prodi Manajemen Kuliner

Karya dan Prestasi di Panggung Nasional hingga Internasional

Mahasiswa kami secara konsisten membuktikan kualitasnya melalui berbagai ajang kompetisi bergengsi dan program beasiswa global.

Internasional

  • Program Beasiswa Global: Sukses mengirimkan mahasiswa melalui program IISMAEVO Kemendikbud ke kampus terkemuka dunia seperti Canberra Institute of Technology (Australia), Humber College (Canada), dan Woosong University (Korea).

  • Kompetisi Kuliner Bergengsi: Meraih puluhan medali kemenangan pada ajang prestisius internasional seperti Battles of The Chef Penang, La Cuisine Competition SIAL Interfood, dan Salon Culinaire Competition.

  • Best Trainee & Internship: Diakui sebagai peserta magang terbaik (Best Trainee) oleh jaringan perhotelan bintang 5 mancanegara, seperti JW Marriott Hongkong, Rosewood Hongkong, hingga Amanjiwo.

Nasional

  • Pencapaian Rekor & Wirausaha: Menorehkan sejarah melalui pemecahan Rekor MURI untuk sajian kuliner Nusantara (sambal bilis), serta meraih Juara 1 kategori Best Video pada ajang Entrepreneurship Award VIII.

  • Kompetisi Kuliner Nasional: Mendominasi berbagai kompetisi food & beverage bergengsi di Indonesia dengan perolehan medali emas dan penghargaan di PHRI Cooking Competition, Hospitour UPH, dan Pastry Festival.

  • Ajang Kreasi & Gastronomi: Menunjukkan keunggulan keahlian spesifik dengan meraih Juara 1 Lomba Memasak Melayu, Gold Medal di ajang PERWARA Pasta Challenge, hingga prestasi di SMT Gastronomic Festival.

Daftar Lengkap Prestasi Mahasiswa

Dari dapur kompetisi global hingga panggung seni dan kewirausahaan nasional. Temukan detail perjalanan prestasi mahasiswa Manajemen Kuliner di sini

Internasional (2024)

  1. 2024 – IISMAEVO Awardees Kemendikbud – Zidand (Canberra Institute of Technology)
  2. 2024 – IISMAEVO Awardees Kemendikbud – Aditya (Humber College, Canada)
  3. 2024 – Best Trainee – Risqi Amin (JW Marriott Hongkong)
  4. 2024 – Best Trainee – Nicha Resha (Four Points by Sheraton)
  5. 2024 – Battles of The Chef Penang – Winne Ismanto (Silver Medal, Hot Pasta Challenge)
  6. 2024 – Battles of The Chef Penang – Winne Ismanto (Bronze Medal, High Tea Set)

Internasional (2023)

  1. 2023 – IISMAEVO Awardees Kemendikbud – Stella (Canberra Institute of Technology, Australia)
  2. 2023 – IISMAEVO Awardees Kemendikbud – Juliana (Woosong University, Korea)
  3. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Atikah Hani (Bronze Medal, Modern Japas)
  4. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Atikah Hani (Bronze Medal, San Remo Pasta)
  5. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Cania Herna (Bronze Medal, Rose Brand)
  6. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – M. Aditya Tri Darma (Bronze Medal, Sate Nusantara)
  7. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – M. Aditya Tri Darma (Bronze Medal, San Remo Pasta)
  8. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Murni Andani (Bronze Medal, San Remo Pasta)
  9. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Ven Lianto (Bronze Medal, San Remo)
  10. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Winie Ismanto (Bronze Medal, San Remo Pasta)
  11. 2023 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Winie Ismanto (Bronze Medal, Rose Brand)

Internasional (2022)

  1. 2022 – Salon Culinaire Competition – The Best of Culinary Organization
  2. 2022 – Salon Culinaire Competition – The Best of Junior Chef (Lindy Anggraini)
  3. 2022 – Salon Culinaire Competition – Vivian Miradini (Silver Medal, Western Pasta)
  4. 2022 – Salon Culinaire Competition – Lindy Anggraini (Silver Medal, San Remo Pasta)
  5. 2022 – Salon Culinaire Competition – Audie Dewandha (Bronze Medal, Kikkoman)
  6. 2022 – Salon Culinaire Competition – Siti Nuraini (Bronze Medal, Western Pasta)
  7. 2022 – Salon Culinaire Competition – Desta Amanza (Bronze Medal, Western Pasta)
  8. 2022 – Salon Culinaire Competition – Yusyifa Dwi (Bronze Medal, Junior Pasta)
  9. 2022 – Salon Culinaire Competition – Lindy Anggraini (Bronze Medal, Asian Cuisine Chicken)
  10. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Vivian Miradini (Silver Medal, Pasta Challenge Professional)
  11. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Fandi Achmad (Silver Medal, Tumpeng Nusantara)
  12. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Karium Jackson (Silver Medal, Tumpeng Nusantara)
  13. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Fandi Achmad (Bronze Medal, Western Plated Dessert)
  14. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Adhitya (Bronze Medal, Pasta Challenge Junior)
  15. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Adhitya (Bronze Medal, Victoria True Aussie Beef)
  16. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Karium Jackson (Diploma Award, Victoria True Aussie Beef)
  17. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Bagus Firman (Bronze Medal, Sate Nusantara)
  18. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Bagus Firman (Bronze Medal, Pasta Challenge Junior)
  19. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Stevina Christin (Bronze Medal, Pasta Challenge Junior)
  20. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Stevina Christin (Bronze Medal, Indonesian Cocoa Plated Dessert)
  21. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Stevina Christin (Diploma Award, Western Plated Dessert)
  22. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Yusyifa Dwi (Bronze Medal, Pasta Challenge Junior)
  23. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Yusyifa Dwi (Diploma Award, Modern Plated Dessert)
  24. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Audie Dewandha (Diploma Award, Modern Plated Dessert)
  25. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Audie Dewandha (Diploma Award, Pasta Challenge Junior)
  26. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Risqi Amin (Diploma Award, Pasta Challenge Junior)
  27. 2022 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Risqi Amin (Diploma Award, Indonesian Fish Main Course)

Internasional (2021)

  1. 2021 – Ritz Carlton Jakarta Internship – Siti Nuraini (Best Trainee Nomination)
  2. 2021 – Amanjiwo Internship – Vincent Best (Best Trainee)
  3. 2021 – Rosewood Hongkong Internship – Franky (Best Trainee)

Internasional (2019)

  1. 2019 – Salon Culinaire Competition – Multiple awards (Fandi Achmad dan tim)
  2. 2019 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Multiple medals

Nasional (2023)

  1. 2023 – Rekor MURI – Sajian sambal bilis terbanyak menggunakan cabai kering

Nasional (2022)

  1. 2022 – Pastry Competition Pastry Festival – Multiple medals (berbagai mahasiswa)
  2. 2022 – PHRI Cooking Competition – Juara 2 (Devanti Puspita Handini)
  3. 2022 – Pemilihan Duta Bahasa Kepri – Top 5 (Gumal Adiguna)

Nasional (2021)

  1. 2021 – Hospitour UPH – Yulia Roza (Juara Favorit, Kitchen)
  2. 2021 – Hospitour UPH – Cika Angela (Juara II, Pastry)
  3. 2021 – Cooking Competition Hospitour – Yulia Roza (Favorite Winner, Main Course “Pesmol Fish”)

Nasional (2018)

  1. 2018 – La Cuisine Competition SIAL Interfood – Fandi Achmad (Gold Medal, Jajanan Pasar)

Nasional (2024)

  1. 2024 – Entrepreneurship Award VIII – Juara 1 Best Video (Produk Choprality)
  2. 2024 – Entrepreneurship Award VIII – Juara 2 (Produk Choprality)
  3. 2024 – World Book Day (Perpustakaan Bank Indonesia Kepri) – Juara 3 Lomba E-Poster

Nasional (2023)

  1. 2023 – Rekor MURI – Sajian sambal bilis terbanyak menggunakan cabai kering
  2. 2023 – Salon Culinaire – The Best Organization Team

Nasional (2022)

  1. 2022 – F&B Fun Futsal Competition – Juara 1
  2. 2022 – Pemilihan Duta BPOM Batam – 1st Runner Up (Gumal Adiguna)
  3. 2022 – Kepri Most Talented – 1st Runner Up Singing Competition (Gumal Adiguna)
  4. 2022 – Art Festival UIB – 2nd Runner Up Kategori Dangdut Pria (Gumal Adiguna)
  5. 2022 – NHI Tourism Skill Competition – Juara 2 Appetizer x Sasa Challenge (Dicanio Al Fhonso)

Nasional (2021)

  1. 2021 – Rising Star Dangdut Batam – Juara 2 (Gumal Adiguna)
  2. 2021 – Kepri Batam Bernyanyi – Best Performance (Gumal Adiguna)
  3. 2021 – Dies Natalis UMRAH – Juara 1 Langgam Melayu Se-Kepri (Gumal Adiguna)
  4. 2021 – PERWARA Event Batam – Juara Harapan 1 Lomba Pidato (Enjelina Putri)
  5. 2021 – PERWARA Event Batam – Gold Medal Pasta Challenge (Zahra Ananda Ridwan)
  6. 2021 – PERWARA Event Batam – Silver Medal Pasta Challenge (Vivian Miradini, Desta Amanza)
  7. 2021 – PERWARA Event Batam – Bronze Medal Pasta Challenge (Yusyifa Dwi Cahya, M. Yasin Ramadhan)
  8. 2021 – Lomba Memasak Melayu Dermawan Academy & PT Pegadaian – Juara 1 (M. Rafi Abdul Malik)
  9. 2021 – Cooking Competition Hospitour – Juara 2 Pastry “Colenak” (Cika Angela)
  10. 2021 – Cooking Competition Hospitour – Favorite Winner Main Course “Pesmol Fish” (Yulia Roza)

Nasional (2020)

  1. 2020 – Pemilihan DUTA CHSE Kota Batam – Finalis Top 10 (Gumal Adiguna)

Nasional (2019)

  1. 2019 – SMT Gastronomic Festival – Juara 3 Set Menu (Rindy Purnawan, Yoga Yayang, Jeremy Hans)
  2. 2019 – SMT Gastronomic Festival – Juara Harapan 1 Set Menu (Andreas Maria dkk.)

Ubah Passion Memasak Anda Menjadi Karir Profesional

Jadilah Professional Chef, Food Stylist, atau Entrepreneur tangguh yang siap mendominasi industri kuliner bersama Program Studi Manajemen Kuliner

Daftar Sekarang
Konsultasi Online