Manajemen Tata Hidangan
Wujudkan Karir Global di Industri Hospitality dan F&B
Siapkan diri menjadi tenaga profesional yang kompeten, kreatif, dan berdaya saing tinggi. Dari manajemen restoran hingga kapal pesiar internasional
TERAKREDITASI BAIK SEKALI
Sertifikat BAN-PT No. 6236/SK/BAN-PT/Ak.KP/STr/IV/2025
Visi & Misi
Program Studi Manajemen Tata Hidangan didesain untuk mencetak lulusan vokasi yang tidak hanya ahli dalam keterampilan teknis, tetapi juga memiliki kemampuan manajerial yang kuat.
Visi
Menjadi program studi diploma IV manajemen tata hidangan unggulan di Asia Tenggara dengan fokus menghasilkan inovasi serta mengembangkan sumber daya manusia berstandar internasional dalam industri pariwisata berkelanjutan
Misi
- Menyelenggarakan program studi diploma IV manajemen tata hidangan yang berorientasi pada kurikulum dan kompetensi teori dan praktik pariwisata berkelanjutan yang berdaya saing global.
- Meningkatkan kualitas sumber daya manusia tenaga pengajar, instruktur, dan tenaga kependidikan yang unggul, berbudaya, serta mampu berinovasi secara global dalam industri pariwisata berkelanjutan.
- Melaksanakan penelitian inovatif dan pengembangan ilmu yang relevan dengan tantangan industri hospitality dan pariwisata, dengan fokus pada pengembangan produk yang berbasis ecotourism, smart tourism, dan kearifan lokal.
- Membangun jejaring kerja sama dan kemitraan Tri Dharma Perguruan Tinggi yang kuat dengan institusi pendidikan, industri pariwisata, pemerintah, dan komunitas, baik di tingkat nasional, regional, maupun internasional, untuk mendorong inovasi kolaboratif dalam upaya meningkatkan kualitas penyelenggaraan pendidikan, lulusan dan dampak inovasi di bidang pariwisata.
Kurikulum Berbasis Industri
Kami memadukan praktik lapangan yang intensif dengan teori manajemen modern. Berikut adalah keahlian yang akan dikuasai:
Specialized Skills
Urban Mixology Concept, Barista, Gueridon dan Silver Service
Managerial Skills
Manajemen Mutu, Cost Control, Revenue Management, dan Manajemen SDM.
Industry Ready
Operasional Restoran dan Bar, MICE, dan Event Organizer
Praktek Kerja Lapangan
Terdapat 2 kali Praktek Kerja Lapangan di Industri
Sebaran Mata Kuliah
| NO | MATA KULIAH (ID) | MATA KULIAH (EN) | SKS |
|---|---|---|---|
| 1 | Bahasa Inggris Pariwisata dan Hospitaliti | English for Tourism | 2 |
| 2 | Pengenalan Hospitaliti dan Pariwisata Keberlanjutan | Introduction to Hospitality and Sustainabality Tourism | 2 |
| 3 | Higiene, Sanitasi dan Keselamatan Kerja | Hygiene, Sanitation and Work Safety | 2 |
| 4 | Operasional Dasar Bar | Basic Bar Operations | 4 |
| 5 | Operasional Dasar Restoran | Basic Restaurant Operations | 4 |
| 6 | Operasional Teknik Dasar Kopi | Basic Coffee Preparation Techniques | 4 |
| 7 | Agama | Religion | 2 |
| NO | MATA KULIAH (ID) | MATA KULIAH (EN) | SKS |
|---|---|---|---|
| 1 | Perencanaan Desain Restoran & Bistro | Restaurant & Bistro Design Planning | 2 |
| 2 | Operasional Perhelatan | Banquet Operations | 4 |
| 3 | Operasional Lanjutan Bar | Advanced Bar Operations | 4 |
| 4 | Operasional Lanjutan Restoran | Advanced Restaurant Operations | 4 |
| 5 | Operasional Lanjutan Kopi | Advanced Coffee Preparation Techniques | 4 |
| 6 | Pengetahuan dan Perancangan Menu Minuman dan Makanan | Beverage Menu Knowledge and Design | 2 |
| 7 | Kewarganegaraan | Citizenship | 2 |
| NO | MATA KULIAH (ID) | MATA KULIAH (EN) | SKS |
|---|---|---|---|
| 1 | Kewirausahaan Produk dan Jasa Makanan dan Minuman | Beverage Product and Service Entrepreneurship | 3 |
| 2 | Supervisi Tata Hidangan | Food and Beverage Service Supervision | 4 |
| 3 | Operasional Transaksi F&B | F&B Transaction Operations | 3 |
| 4 | Akuntansi Dasar pelayanan Makanan dan Minuman | Basic Accounting for Food and Beverage Services | 2 |
| 5 | Bahasa Asing Hospitaliti | Internasional Hospitality Language | 2 |
| 6 | Pengantar Perangkat Bisnis | Introduction to Business Tools | 2 |
| NO | MATA KULIAH (ID) | MATA KULIAH (EN) | SKS |
|---|---|---|---|
| 1 | Manajemen Talenta dan Kepemimpinan | Leadership and Talent Management | 2 |
| 2 | Hukum Pariwisata Bisnis Layanan Makanan dan Minuman | Tourism Law Food and Beverage Service Business | 2 |
| 3 | Fundamental Ilmu Gizi | Fundamentals of Nutritions | 2 |
| 4 | Manajemen Operasional Tata Hidangan | Operational Management of Food Arrangement | 4 |
| 5 | Seni Makanan dan Minuman | Food and Beverage Art | 4 |
| 6 | Desain Pengalaman Tamu dalam Konteks Lintas Budaya | Intercultural Management | 3 |
| 7 | Pengendalian Biaya Makanan dan Minuman | Food and Beverage Cost Control | 3 |
| NO | MATA KULIAH (ID) | MATA KULIAH (EN) | SKS |
|---|---|---|---|
| 1 | PRAKTEK KERJA NYATA 1 | Internship I | 18 |
| NO | MATA KULIAH (ID) | MATA KULIAH (EN) | SKS |
|---|---|---|---|
| 1 | Pancasila | Pancasila | 2 |
| 2 | Metode Penelitian dan Statistik Pariwisata | Tourism Statistics | 2 |
| 3 | Pengetahuan Kuliner | Introduction to Culinary | 2 |
| 4 | Pemasaran dan Penjualan Industri FnB | Digital Marketing for F&B Business | 3 |
| 5 | Bisnis Waralaba dan Komunikasi Produk Makanan dan Minuman | Food and Beverage Product Franchise and Communication Business | 2 |
| 6 | Manajemen Perhelatan | Event Management | 4 |
| 7 | Manajemen Pendapatan Restoran | Restaurant Revenue Management | 3 |
| 8 | Pengetahuan Divisi Kamar | Introduction to Housekeeping Division | 2 |
| NO | MATA KULIAH (ID) | MATA KULIAH (EN) | SKS |
|---|---|---|---|
| 1 | Proyek Akhir | Final Project | 6 |
| NO | MATA KULIAH (ID) | MATA KULIAH (EN) | SKS |
|---|---|---|---|
| 1 | PRAKTEK KERJA NYATA 2 | Intership II | 18 |
Satu Prodi, Ribuan Peluang Karir
Lulusan Manajemen Tata Hidangan memiliki fleksibilitas karir yang luas di berbagai sektor
Hospitality
Food & Beverage Director, Restaurant/Bar Manager, Banquet Manager.
Travel & Tourism
Cruise Line Staff, Airline Catering
Bisnis Kreatif
Cafe Owner, Event Organizer Manager, Food Consultant.
Siap Memulai Perjalanan Karir Anda?
Jadilah bagian dari simpul utama pendidikan Tata Hidangan di Asia Tenggara. Kuota terbatas untuk calon pemimpin masa depan.
