PROFIL PROGRAM STUDI

Program Studi Manajemen Kuliner adalah pendidkan vokasional Diploma IV atau setara dengan sarjana terapan. Program Diploma IV terapan ini mampu mengembangkan pengetahuan, keterampilan, sikap mahasiswa dalam meningkatkan kualifikasi internasional di bidang kuliner. Program studi manajemen kuliner juga dapat mengembangkan kompetensi daya saing secara global, penguasaan memecahkan masalah dalam industri kuliner terbaharukan. Program ini memungkinkan diselesaikan selama 8 semester. Mahasiswa juga dapat mengambil program internship sebanyak dua periode dengan skala internasional sesuai dengan tahun akademik yang telah direncanakan Politeknik Pariwisata Batam.

Program pembelajaran dirancang dengan skema praktikum 60% dan teori 40%. Identitas program studi yang tercantum dalam struktur kurikulum adalah :

  • Nama Institusi           : Politeknik Pariwisata Batam (PPB)
  • Akreditasi                   : B (No3424/SK/BAN-PT/Akred/Dipl-IV/IX/2017)
  • Nama PS                    : Program Studi Manajemen Kuliner
  • Gelar Akademik       : S.Tr. Par (Sarjana Terapan Pariwisata)
  • Kode PDPT                 : 105010 (Kode Program Studi : 93206)
  • Bahasa Pengantar : Bahasa Indonesia
  • Masa Studi               : 4 Tahun

TERAKREDITASI B

3424/SK-BAN-PT/Akred/Dipl-IV/IX/2017

Visi

Menjadi Program Studi Manajemen Kuliner Terkemuka di Asia Tenggara.

Misi

  • Meningkatkan kualitas pendidikan dan pengajaran manajemen kuliner melalui pengembangan kapasitas belajar;
  • Meningkatkan kualitas dan ragam penelitian untuk pengembangan keilmuan manajemen kuliner berbasis kearifan lokal;
  • Meningkatkan kapasitas aplikasi keilmuan manajemen kuliner melalui pengabdian masyarakat dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat;
  • Meningkatkan Kapasitas Aplikasi Keilmuan Manajemen Kuliner melalui program kemitraan Pengabdian Masyarakat dalam Rangka Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat.
  • Mendorong Kemandirian Manajemen Kuliner secara global dengan menciptakan inovasi serta kredibilitas berbasis profesionalitas dan kewirausahaan.
  • Memperkuat jejaring Pendidikan Tinggi dalam bidang Manajemen Kuliner Indonesia dengan bekerja sama kelembagaan dengan lembaga/ industri berbasis pariwisata khususnya.

Tujuan

  • Menghasilkan kualitas pendidikan dan pengajaran manajemen kuliner melalui pengembangan kapasitas belajar guna menghasilkan lulusan yang profesional;
  • Menghasilkan ragam penelitian untuk pengembangan keilmuan manajemen kuliner berbasis kearifan lokal;
  • Menyebarluaskan kemitraan keilmuan manajemen kuliner melalui pengabdian masyarakat dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat;
  • Memperkuat jejaring pendidikan tinggi dalam bidang manajemen kuliner Indonesia.

Strategi

  • Membangun pusat pengembangan dan pelatihan SDM, serta kelengkapan sarana dan prasarana secara bertahap dengan kebutuhan dan perkembangan keilmuan dalam Program Studi Manajemen Kuliner.
  • Menyusun kurikulum yang bersinergi dengan industri serta berpedoman pada Kualifikasi Kerja Nasional Indonesia (KKNI) dan menyelenggaraan proses pembelajaran adaptif, komunikatif, transparan dan inovatif
  • Memfasilitasi dosen untuk merancang dan melaksanakan penelitian sesuai dengan kelompok keahliannya, dengan dukungan pendanaan secara internal maupun eksternal.
  • Memfasilitasi dosen untuk merancang dan melaksanakan pengabdian kepada masyarakat sesuai dengan kelompok keahliannya, dengan dukungan pendanaan baik dari internal maupun eksternal.
  • Membangun jejaring Kerjasama dalam negeri dan luar negeri dengan industri, institusi, instansi dan lembaga masyarakat untuk merancang, membangun dan menjalankan kerjasama di bidang kuliner.
  • Menyediakan sarana dan prasarana serta program inkubator usaha bagi mahasiswa dengan pendanaan secara internal maupun eksternal.

Nilai Program Studi

  • Hospitaliti, mampu bersikap dan berprilaku sesuai dengan nilai moral, ramah tamah, berpenampilan baik, dan sopan di lingkungan kampus.
  • Adaptif, mampu berperan aktif dalam mengikuti kegiatan di lingkungan kampus dengan terwujudnya rasa aman, nyaman, bersih, tertib, dan ramah.
  • Kolaboratif, mampu bekerjasama dengan berpikir kritis, rendah hati, dan mengutamakan kejujuran.
  • Integritas, mampu menjalankan dan mengemban amanah yang diberikan dengan berpegang teguh terhadap norma dan aturan yang berlaku di institusi, masyarakat dan organisasi.
  • Berkelanjutan, mampu menerapkan upaya secara terus menerus guna melakukan perbaikan dan pengembangan untuk mencapai hasil yang lebih baik
  • Kewirausahaan, mampu memiliki pemikiran dan tindakan yang optimis, sabar, tekun, peka terhadap peluang dan berani mengambil resiko untuk mendapatkan manfaat yang lebih besar.

Rumusan Profil Lulusan

Tabel 1 Profil Lulusan / Program Educational Objectives

No.

Kode

Profil Lulusan

1.

PL-01

Profesional Chef, Lulusan Manajemen Kuliner mampu mengembangkan jenjang karir dalam bidang perhotelan khususnya di bidang kuliner

2.

PL-02

Foodpreneur, Lulusan Manajemen Kuliner mampu mengembangkan usaha sendiri, khususnya dibidang kuliner dengan kemampuan entrepreneurial

3.

PL-03

Food Advisor & stylist, Lulusan Manajemen Kuliner mampu memberikan masukan/advice kepada pihak terkait dalam hal peraturan, kandungan bahan atau estetika penyajian makanan yang dihasilkan

4.

PL-04

Food Social Media Specialist, Lulusan manajemen kuliner mampu mengembangkan konten digital yang kreatif dan menarik khususnya dibidang kuliner

5.

PL-05

Food R&D specialist, Lulusan Manajemen Kuliner mampu mengembangkan dan menciptakan produk dibidang kuliner dengan kemampuan analisis yang dihasilkan

Profil Alumni

Fokus Kompetensi Studi Program

  • Continental Culinary
  • Oriental Culinary
  • Indonesian Culinary
  • Continental Pastry & Bakery
  • Oriental Pastry & Bakery
  • Indonesian Traditional Cake
  • Art culinary